Directeur d'exploitation en restauration - H/F

Description du poste

Véritable chef d’orchestre, le (la) directeur(trice) coordonne au sein de l’établissement l’ensemble de la politique de l’Enseigne (commerciale, R.H, budgétaire, administrative, qualité) et en assure un reporting régulier à sa hiérarchie. Il ou elle est le garant de la fiabilité des informations d’exploitation, de l’atteinte des objectifs budgétaires et qualitatifs et du respect des obligations légales dans l’établissement. Il ou elle est le garant de l’excellence de l’image de la marque.

Garantir la politique commerciale & marketing : - Garantir l’application de la politique commerciale de l’Enseigne et exploitation, l’animer, l’optimiser dans le but de développer le CA, les résultats et la rentabilité de son exploitation - Assurer une présence régulière au contact des convives, afin de garantir la satisfaction clients et la notoriété de son exploitation - Apporter sa contribution aux projets de développement de l’Enseigne

Garantir la politique Ressources Humaines : - Manager, accompagner, former, recadrer, féliciter - Maîtriser les particularités techniques et comprendre le fonctionnement de l’ensemble des postes - Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un excellent climat de travail - Coordonner les processus de recrutement, d’intégration, et d’évolution de ses collaborateurs en lien avec le service RH de l’Enseigne - Organiser la gestion du temps de travail des collaborateurs dans le respect des obligations légales - Maîtriser les ouvertures et fermetures de l’exploitation

Garantir la fiabilité des données administratives, comptables et budgétaires : - Garantir le respect strict des process administratifs & amp; comptables - Assurer un reporting des informations d’exploitation régulier à sa hiérarchie - Garantir un suivi budgétaire régulier et l’atteinte des objectifs de résultat.

Garantir le respect strict des normes et de la législation en vigueur : - Garantir le respect strict des normes d’Hygiène et de sécurité alimentaire. - Garantir le respect strict des normes de sécurité des locaux et espaces ouverts ounon à la clientèle. - Garantir le respect strict des normes de sécurité des jeux enfants. - Garantir le respect strict des normes et de la législation en vigueur.

Profil souhaité


Idéalement titulaire d’un BTS à la licence en hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier Néanmoins la motivation d’une personne motivée par ce secteur sera un critère étudié si la formation initiale est suffisante et après validation de ses aptitudes. 

Expérience professionnelle de 5 ans, une connaissance parfaite des métiers de la restauration sera exigée. 

Une première expérience d’encadrement est indispensable.

Maîtrise de l'environnement informatique et des réseaux sociaux indispensable. Solides connaissances en gestion.

Savoir être :

  • Esprit d'équipe 
  • Sens de l'accueil, du contact client et du service 
  • Flexibilité,
  • disponibilité 
  • Réactivité 
  • Leadership
  • Sens de l'organisation 
  • Prise de décision Autonomie 
  • Entrepreneur
  • Pragmatique et bon esprit d’analyse
  • Mobilité sur l'Ouest car plusieurs postes vont être ouverts.

Salaire : entre 33/42 K€ en fonction du profil.

  • Type de contrat : 
    CDI
  • Société: 
    Cafétaria
  • Lieu : 
    La Rochelle
  • Référence de l'offre : 
    AP-10
  • Date de publication : 
    03/06/2019

Description de la société

Cafétaria orientée restauration traditionnelle de qualité à base de produits locaux et régionaux. Les différents espaces permettent à chacun de concocter son menu sur-mesure grâce à un choix multiple : plats mijotés, grillades, rôtisserie, pâtes, pizzas, salades, sandwichs ou encore crêpes…

Culture d'entreprise

Enseigne à taille humaine avec beaucoup d'imagination. Les Cafétérias sont des établissements situés en région Centre-Ouest et filiales du groupe COOP ATLANTIQUE, entreprise de distribution de magasins d'enseignes Système U et Coop...

Postuler à l'offre : AP-10